Ad Armino, frazione di Gavirate, “la” Manuela cucina per tutti, con passione, in un ambiente accogliente e familiare.

STORIA
Nasce sei anni fa il progetto La Stadera, dalla collaborazione di Manuela Pusterla e Antonio Zuccolotto, ideatore, tra l’altro di un (secondo noi azzeccatissimo) nome che richiamasse l’equilibrio e la misura, ma insieme avesse un sapore tipicamente lombardo, senza essere dialettale (con misura, appunto.). Tradizione alla base di ogni scelta, ma senza esclusivismi. Tutto, “bilanciato” in un equilibrio tra sapori antichi e nuove idee, ambiente casereccio e gusti preziosi.

LOCALE E CLIENTI
Equilibrio, scusate la ripetizione, anche nell’arredo: raffinato e insieme casalingo. 40 i coperti all’interno, quasi altrettanti nel giardinetto esterno per l’estate. Il locale è adatto per ogni target, ma è frequentato da habituè. Non è raro che “gli amici” chiamino la “Manu” e le chiedano una ricetta particolare e lei li accontenti. L’ambiente è familiare. Una curiosità: La Stadera ha solo un sito vetrina realizzato da Pagine Gialle e non è su Facebook.

CHEF E SPECIALITA’
Milanese d’origine, Manuela si forma alla scuola di Ponte di Legno, e lì inizia a lavorare. Per vent’anni si arricchisce un po’ di tutte le esperienze sia in ristoranti veri e propri che nella ristorazione della grande distribuzione, dove impara a relazionarsi con il pubblico, e poi riesce a realizzare il sogno di aprire un ristorante, insieme ad Antonio, originario di Belluno. Oggi, in cucina, Deva e Michaela l’aiutano. “Desidero che imparino a fare tutto”, ci sottolinea. Cucina italiana. Menù semplice (con misura!) che varia spesso, molto forte nelle carni o nelle chicche, come le lumache. Ultimamente molto apprezzato il tartufo, con ricette studiate anche per mantenere un buon rapporto prezzo-prestigio. Alcuni piatti (ma il menù varia mensilmente, non possiamo assicurarvi che li troverete): dagli gnocchi zola e tartufo, all’ossobuco con risotto alla Milanese. Di dolce, recentemente apprezzatissimo il gelato con i Brutti e Buoni (della pasticceria di Pino Della Contrada) con salsa al cioccolato. A mezzogiorno, non menù fisso, ma una proposta di piatto ad hoc.

INFO
Ristorante La Stadera, Piazza S.Carlo 2, Armino di Gavirate (VA)
tel. 0332.745973; ristorantelastadera@libero.it
Orari: pranzo 12-14.00; cena 19.30-24.00 (“In teoria”, scherzano Manuela e Antonio)
Giorno chiusura del ristorante: lunedì
Si accettano tutte le carte di credito
Parcheggio in zona (non privato)
I prezzi si aggirano sui 30-35 euro