Ma chi pensasse al locale della famiglia Broggi come al classico bar di paese commetterebbe un grosso errore: il San Gabriele può contare su una clientela sofisticata e internazionale, grazie alla vocazione turistica della città che si affaccia sul Lago Maggiore, ma anche alla presenza del Centro Comune di Ricerca della Commissione Europea, a tutti noto come Euratom, che richiama scienziati e ricercatori da tutto il continente. E poi ci sono i clienti affezionati, che arrivano da Varese, Busto Arsizio, Legnano o persino da Milano per ammirare le originali e raffinate vetrine e gustare le specialità prodotte nel laboratorio aperto dall’altro lato della strada (che può contare anche su una sala rinfreschi).

La più gettonata è sicuramente il dolce di San Martino, dedicato al patrono di Ispra: a base di marron glacés, pinoli e uvetta, è una preparazione tipicamente invernale ma, racconta orgoglioso Gianluca Broggi, “ce lo ordinano anche a luglio”. Poi ci sono gli immancabili brutti e buoni e le brioche: ben 17 tipi di croissant, senza contare quelli salati.

Aperta tutto il giorno e tutti i giorni, escludendo soltanto il 1° gennaio, la pasticceria ha però indubbiamente nella colazione il suo punto di forza, tanto che la breve e momentanea chiusura ha gettato nel panico la clientela: il giorno della riapertura il personale, 8 dipendenti in tutto, si è dovuto presentare alle 6 del mattino per smaltire gli… arretrati.

Pasticceria San Gabriele di Gianluca Broggi, via Piave 64, Ispra, 0332-780179, aperto tutti i giorni, orario: 8-19.30, info: pasticceriasangabriele@alice.com, sito ufficiale