Due chiacchiere, le nostre, interrotte da qualche saluto: lui i clienti li conosce tutti, con tutti scambia almeno un ciao e un sorriso, sa benissimo che la ragazza bionda berrà un veloce caffè e che il professionista con gli occhiali neri vorrà un’aggiunta di Nutella al suo bombolone… Ognuno qui è di casa! E, in effetti, il locale sa di familiare: luminoso, accogliente, pulito (il che – sembrerà banale – non è un punto di forza di tutti i bar!).
Robi è sorpreso di essere tra i finalisti e un po’ lo sono anch’io: VitaminaCafè è un locale giovane, aperto da 10 anni, e dalla sua non ha un mega-laboratorio di pasticceria, eppure, se siete di Varese, avrete sicuramente sentito parlare della mitica colazione in viale Europa e il nostro sondaggio ha confermato il successo dell’idea.

Pochi ingredienti semplici per la colazione “vitaminica”: per la riuscita della ricetta, contano mano sapiente che sappia miscelare dosi e fantasia e poi attenzione e cortesia. “Noi offriamo un servizio” racconta il padrone di casa, che apre tutti i giorni ale 5:30. In effetti, per un bar di passaggio, accanto alla fragranza della brioche conta l’efficienza; accanto alla qualità della crema di un cappuccio (“la prima cosa su cui cade l’occhio e quindi un primo metro di giudizio“) conta la capacità di rispondere alle esigenze dei clienti, che soddisfatti, rimangono fedeli…

E poi tanta passione per il proprio lavoro, volontà e continuità e – aggiungerei io – una buona dose di savoir faire, che sta alla base del successo di un locale. I clienti che tornano, che ti votano, che ti apprezzano hanno saputo valutare l’attenzione, l’impegno e la capacità di rinnovarsi (quest’ultima per Roberto è prioritaria).

Poi, certo, la bontà dell’idea si sposa con la bontà della colazione: un caffè fatto come si conviene e brioche dalle pasticcerie Canavesi, Oliver e industriali. Una scelta questa motivata dal desiderio di diversificare l’offerta per soddisfare tutti i palati.
E i prezzi? Cappuccio e briosche: 2.20 euro. E per i fedelissimi esiste una Tessera caffè-cappuccio. Dati i tempi che corrono, per un bar “di servizio”, anche il buon rapporto qualità-prezzo ha il suo valore perchè la gente non debba rinunciare al miglior piacere del mondo (per me sicuramente ): la colazione.
Un suggerimento dal VitaminaCafè? “La colazione è il pasto più importante della giornata. Non trascuratela, che la facciate a casa o al bar! (…tanto meglio se la fate da noi!!! )”

Vitamina Cafè di Roberto Monti (a sinistra, nella foto con Fabio, entrambi con felpa VitaminaCafè!!!), viale Europa 22, 3389523919, chiusura: domenica, orari: 5:30-20.30, vitaminacafe@hotmail.it, il bar ha parcheggio privato e giardinetto esterno. Annesso bar tabacchi.