Categoria: eccellenze della provincia

Masterchef a Gallarate ?

Carlo Cracco , il giudice più severo di Masterchef nonché chef stellato e blasonato della cucina italiana era a Gallarate questa mattina per incontrare gli studenti dell’Istituto Falcone , dove si formano i cuochi, i pasticceri e il personale di sala del futuro. Intervistato da Anna Prandoni, giornalista e scrittrice, oltre che direttrice dell’Accademia di […]

Va’ che Torta 2016 – Ecco la giuria tecnica

Ha preso ufficialmente il via il primo concorso dedicato agli studenti delle scuole di pasticceria della provincia di Varese, e mentre cominciano ad arrivare le prima foto e ricette, scopriamo chi farà parte della giuria tecnica che valuterà le 7 creazioni finaliste. Arrivare in finale è semplice: 1) Fotografa la tua torta in laboratorio a […]

all'Associazione Barmen Italiani. Un ringraziamento infine anche a Silvio Oldani

Al CFP di Varese la Ristorexpo Young Cup

Grande soddisfazione in via Monte Generoso nella sede dell’Agenzia Formativa della Provincia di Varese, dove hanno fatto rientro da grandi vincitori gli studenti dei corsi di cucina, sala bar e pasticceria,  dopo la due giorni a Ristorexpo, il salone dedicato ai professionisti della ristorazione promosso da Confcommercio Como e Lecco col patrocinio di Regione Lombardia . Nell’ambito […]

concorso torta

VA’ che Torta – il concorso

Ecco “VA’ che torta!” il nostro concorso “fate food, foto food” in collaborazione con Varesenews.it  ed indirizzato ai giovani studenti di pasticceria delle scuole alberghiere della Provincia di Varese. Partecipare è semplice: 1) Fotografa le creazioni originali realizzate durante l’attività scolastica di laboratorio 2) Invia le immagini al blog tramite la pagina facebook di Enogastrocosmico o all’indirizzo mail […]

“Ma alla fine Cracco ti è piaciuto oppure no ?”

Ecco la domanda che mi sono sentito rivolgere in questi giorni dopo aver raccontato l’esperienza nel ristorante stellato dello Chef Carlo Cracco. (Clicca) Tenterò di dare due risposte, una molto breve, per chi non ha tempo e voglia di leggere tutto il post e una un po’ più lunga. Risposta breve : baccalà marinato al caffè […]

Alessandro Palma

Al Falcone avranno il “Cooking Factor”?

Tra gli otto istituti alberghieri italiani in gara al primo Talent Culinario “Cooking Factor” organizzato da Monte Paschi di Siena c’è anche l’istituto Falcone di Gallarate con gli studenti del quinto anno del corso Enogastronomico seguiti dallo Chef e docente.Andrea Ferro. Una competizione in 8 tappe ( una per scuola ) che ha portato gli studenti gallaratesi […]

campione d'europa

E’ castiglionese il pizzaiolo Campione d’Europa 2016

La provincia di Varese ancora protagonista nel mondo del food. Questa volta a far parlare di sè è un castiglionese , Davide Falzone, titolare della pizzeria Rose Noir di Fenegrò (CO), che a Desio si è laureato campione d’Europa nella categoria “Pizza Gourmet” con la sua interessante Pizza Rosa Nera. Quella presentata da Falzone è una […]

azzimonti

A Busto è tempo di Giöbia e di risotto con la lüganiga

Domani per i bustocchi non è un giorno qualsiasi. Per chi abita a Busto Arsizio domani è il Giorno della Giöbia (ultimo giovedì di gennaio), ovvero il giorno in cui il freddo inverno è ormai un ricordo e si ricomincia a pensare alla primavera ed alla riorganizzazione dei lavori nei campi ( che prenderà il via nel mese di febbraio […]

cioccolato

Varese sul podio al SIGEP 2016

Il pasticcere venegonese Davide Pisano si è classificato al 3° posto de The Ultimate Chococake Award andato in scena ieri al Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazioni Artigianali 2016. Pisano, dopo essere stato selezionato tra una centinaio di pasticceri provenienti da tutta Italia, è arrivato in finale dove ha presentato la torta Erica ottenendo un ottimo terzo posto. Sulla pagina facebook […]

Antonio Daloisio

Davide Pisano a The Ultimate Chococake Award

Manca pochissimo, la tensione comincia a farsi sentire,  si preparano gli strumenti di lavoro, si ripassa ogni passaggio, si controllano dosi e ingredienti: the Ultimate Chococake Award sta diventando realtà per Davide Pisano, giovane e creativo pasticcere venegonese che di premi e di cioccolato davvero se ne intende. Martedì 26 gennaio a Rimini, al Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria […]