Là dove la Terra incontra il Cielo, dove un varesino doc accompagna l’amico milanese per compiacersi un po’ delle sue fortune, cioè al Sacro Monte, c’è un locale dalla storia e dal sapore antico: il ristorante Al Borducan.

STORIA
La storia è antica, appunto, ma la gestione è nuova: è quella di Rita e Oliver che hanno saputo rinverdire i fasti dello storico locale, arricchendolo con la loro creatività e una buona dose di savoir faire internazionale. Borducan. Storico locale e omonimo liquore noto. Un po’ meno la storia, che comincia nel 1872 con la passione di nonno Davide Bregonzio, garibaldino, che in Algeria apprezzò il gusto dell’arancia rossa, Borducan per l’appunto, e che portò a Varese, dando vita al famoso Elixir. Poi arrivò il locale, che oggi è ristorante, ma anche hotel e caffetteria.

LOCALE E CLIENTI
Ambientazione naturale meravigliosa a due passi dalla città, un arredo che sa di storia e una nuova gestione che ha già incontrato l’apprezzamento dei clienti (e il nostro concorso ne è ulteriore conferma). L’albergo ha una decina di stanze ed è frequentato da moltissimi stranieri che sanno apprezzare le bellezze del nostro territorio e lo stile di ospitalità internazionale di Rita e Oliver (che parlano quattro lingue). Il ristorante è perfetto per tutti i target e serve comodamente 35 coperti.

CHEF E SPECIALITA’
Rita Provenzano porta dalla sponda “grassa” del Lago Maggiore una vocazione all’accoglienza dinamica e vivace, Oliver Pelzmann dalla sua Austria, un tocco di internazionalizzazione, già sperimentata insieme a Rita in un’esperienza svizzera. In cucina, la cuoca, Emilia, altoatesina di origine, che prepara le cose alla maniera casalinga in una cucina casalinga (che non fotografiamo soltanto perchè nei giorni della nostra intervista, il locale era chiuso al pubblico e la cucina “stravolta” per l’inventario).  Qui, secondo una formula che ha caratterizzato da sempre il locale, si mescolano gusti nostrani e altoatesini. Pezzo forte sono le carni di ogni tipo. Qui si può assaggiare un succulento Gulash con i canederli, che ha avuto un successone nell’ultima stagione. O alcuni inediti come il delicatissimo risotto ananas e peperoni. Una chicca sono i dolci, dalla torta di mele alla Linzertorte, una crostata con impasto di mandorle e cannella e marmellata di mirtilli rossi. E ovviamente si degusta l’Elixir…

INFO
Hotel Ristorante Al Borducan, anche su facebook, Via Beata C. Moriggi, 43, Varese, tel. +39 0332 222 916; info@borducan.com
Orari: pranzo 12.30-14.30; cena 19.30-22.00
Giorno chiusura del ristorante: mercoledì
Si accettano tutte le carte di credito
I prezzi si aggirano sui 35 euro per un menù di tre portate, acqua, vino sfuso, caffè e degustazione Elixir
Il parcheggio va cercato nel contesto
FOTOGallery

Si chiama Bologna ma è forse il ristorante più varesino che ci sia: punto d’incontro per clienti di tutte le età oltre che storico albergo a due passi del centro città. Famoso, tra l’altro, per la straordinaria abbondanza delle porzioni.

STORIA
La famiglia Lorenzini è originaria di Monghidoro, l’ultimo paese dell’Emilia prima del  confine con la Toscana: il luogo natale di Gianni Morandi, che non perde mai l’occasione per visitare il locale quando è in città. Nel 1952 il nonno di Cesare Lorenzini, l’attuale titolare, si trasferì a Varese e fondò il suo albergo all’interno del Convento di Sant’Antonino, un complesso monastico del 1550: il successo fu immediato, grazie alla cordialità e all’ospitalità dei gestori ma anche alla cucina ispirata alla tradizione emiliana. Oggi l’albergo conta 18 camere ben attrezzate, il ristorante ha 110 coperti ed entrambi vanno prenotati con largo anticipo per sperare di trovare posto!

LOCALE E CLIENTI
Il look del Bologna è davvero inconfondibile: ambiente rustico, parquet e arredi in legno, lunghe tavolate per cene conviviali, ma soprattutto centinaia di ritagli, foto, poster e disegni alle pareti, un gigantesco collage in cui tutti gli ospiti VIP passati da queste parti hanno lasciato il segno. Il Bologna, infatti, è il ristorante d’elezione per il mondo del basket varesino (non a caso è uno dei membri del consorzio “Varese nel Cuore” che sostiene la Cimberio), ma anche per altri sportivi, e ancora attori, politici, artisti, personaggi dello spettacolo. Ben visibile, giusto per fare un esempio, la “firma” del disegnatore Bruno Bozzetto e del suo signor Rossi (vedi foto sotto). Le ultime ospiti in ordine di tempo sono state invece le gemelle Kessler: “Sempre uguali dopo tanti anni – racconta il titolare – e tra di loro parlano ancora in tedesco!”. Per il resto, la clientela è composta in larga parte da stranieri: francesi, tedeschi, svizzeri e anche australiani, grazie all’apertura dell’hub di Gavirate. I varesini, invece, si concentrano sull’aperitivo, altro rito cittadino da non perdere.

CHEF E SPECIALITÀ
Il ristorante di via Broggi è ormai una grande famiglia: lo chef è ai fornelli da 15 anni, l’aiuto cuoco da dieci. Insieme hanno coltivato come un’arte la preparazione delle specialità emiliane che hanno reso famoso il ristorante: risotti, pasta fatta in casa (pappardelle, gnocchi e tortellini), e soprattutto la carne, dalla fiorentina al filetto, dalla costata alla tagliata. Tutte le materie prime provengono dall’Emilia o dalla Toscana. Attenzione, perché il menu viene sempre elencato a voce: bisogna concentrarsi per non perdere qualche piatto! Ciò che ha fatto entrare il Bologna nella leggenda, comunque, sono gli antipasti: un gigantesco tagliere di salumi interi accompagnato da enormi barattoli di verdure sottaceto, tomini sott’olio, funghi e chi più ne ha, più ne metta. A pranzo, invece, si punta sui piatti unici, ma sempre senza lesinare sulla quantità: trippa e cassoeula sono due esempi eloquenti. Una particolarità: il sabato si chiude, non per snobismo ma perché è il giorno con meno richieste da parte di chi viaggia per lavoro.

INFO
Albergo Ristorante Bologna, via Broggi 7 – Varese. Sito ufficiale – Gruppo Facebook. Tel. 0332-234362 o 0332-232100. Mail: info@albergobologna.it.
Orari: mezzogiorno e sera.
Chiuso il sabato.
Prezzi: menu degustazione a 30 o 35 euro, alla carta sui 40-45.
Parcheggio a pagamento in via C.Battisti.

Un elegante ristorante sul lago: è il Vecchia Riva, ambientato nello scenografico contesto della Schiranna di Varese.

STORIA
Compie vent’anni nel 2012, il ristorante Vecchia Riva, nato dalla collaborazione di otto soci, tutti occupati nell’attività. L’albergo “arriva dopo” e tutto il complesso vede una ristrutturazione in coincidenza con i Mondiali di Ciclismo 2008. A presentarci l’attività è Fiorenzo Dariol, che ci sottolinea il punto di forza del locale: l’impegno personale e professionale di tutti e il desiderio condiviso di non lasciare mai nulla al caso. A onor del merito, va detto, che, in periodo di crisi, l’andamento generale del 2011 non ha subìto flessioni rispetto al precedente.

LOCALE E CLIENTI
120 posti, capiente, elegante e luminoso, con ampie vetrate e spettacolare vista sul lago di Varese, lì di fronte a due passi. Il locale è frequentato da ogni tipo di clientela, attratta anche dalla suggestiva location, e si presta particolarmente per le cerimonie. Molti i clienti sportivi dal mondo del calcio e della pallacanestro. L’albergo è provvisto di 24 camere, frequentato, durante la settimana, prevalentemente da clienti business, mentre nel week end dai turisti attratti dalle bellezze del territorio. L’albergo è inserito nel circuito road to wellness e, tra l’altro, offre agli iscritti il noleggio gratuito delle bici. I clienti del ristorante, in ogni caso possono affittarle per una giornata sul lago divertente e salutare. Questa non è l’unica soluzione pensata per i turisti: ad esempio, c’è il servizio di accompagnamento da e per Malpensa e le proposte pacchetto a prezzi promozionali.

CHEF E SPECIALITA’
Tre dei soci Vecchia Riva – tutti formati al varesino istituto alberghiero De Filippi e cresciuti qui, nei vent’anni di esperienza insieme – sono gli autori di un menù, che varia con alta frequenza, in base all’intuito creativo e alla stagionalità. Una cucina tipicamente nazionale; tutto fatto in casa (dalla pasta ai dolci). Caratteristico è l’antipasto a buffet, particolarmente ricco e variegato. Tra le chicche, citiamo un appetitoso piatto di Fettuccine nere ai totanetti e pesto (pasta e pesto rigorosamente fatti in casa) o i Paccheri con ragù di maialino sminuzzato al coltello. Molti i prodotti locali utilizzati, per esempio, la formaggella del luinese nel risotto con le pere. Per tutti i gusti anche la scelta di dessert che spazia da crostate di ogni tipo al Bonet, una curiosa importazione piemontese.

INFO
Hotel Ristorante Vecchia Riva, Via Giovanni Macchi 146, Varese (Località Schiranna)
tel. 0332.329.300/335
info@vecchiariva.com
Orari: pranzo 12-14.30; cena 19-21.30 (con elasticità)
Giorno chiusura del ristorante: mercoledì
Si accettano tutte le carte di credito
Ampio parcheggio
I prezzi si aggirano su 25-35 euro (vino escluso)

FOTOGallery

Ed ecco, invece, il menù di Natale: NataleVecchiaRiva

Hotel Ristorante Vecchia Riva
via Giovanni Macchi 146 – Varese
tel. 0332-329300

Auguri!

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Hotel Al Borducan
Via Beata Caterina Moriggi, 43 21100 Sacro Monte –  Varese
Tel: 0332 222 916 Fax: 0332 222 412 info@borducan.com

Il regalo più bello di tutti ce l’ha fatto proprio il pubblico: sono arrivati in tantissimi, tra rappresentanti dei locali finalisti, clienti affezionati e semplici curiosi. Insieme a noi hanno scoperto le nomination delle cinque categorie in gara per gli EatOut Awards, applaudito i vincitori – in qualche caso annunciati, in altri più a sorpresa – e gustato l’aperitivo finale, sempre a cura della pizzeria di Gavirate.

A rendere più “succulenta” la serata ci hanno pensato poi gli ospiti VIP, che si sono incaricati delle premiazioni: a consegnare il riconoscimento per il miglior panino al “Golden Egg” ci ha pensato, in modo molto appropriato, l’americano della Cimberio Jobey Thomas, mentre il mister del Varese Beppe Sannino ha premiato la miglior colazione della provincia, quella del “Bacilieri” di Marchirolo. Ai Truzzi Volanti è toccata la categoria aperitivi, con l’assegnazione del primo premio al “Blackgold” di Tradate, e la miglior pizzeria (il “Rapsodia” di Fagnano Olona) è stata premiata da Pierre Ley in rappresentanza dello sponsor Whirlpool, che ha offerto a ciascuno dei cinque vincitori un forno Jet Chef.

Infine, il direttore di VareseNews Marco Giovannelli ha consegnato la targa al ristorante tex mex “La Siesta” per la categoria etnici. E una comparsata, nel giorno del suo compleanno, se l’è concessa anche il sindaco Attilio Fontana, che non ha voluto mancare a questo appuntamento così significativo per la città. Per tutti i locali che sono saliti sul podio pergamene celebrative, strette di mano e foto con gli ospiti e i presentatori della serata, Roberto Bof e Silvia Giovannini.

Dal team di EatOut un ringraziamento a presenti e assenti, a tutti coloro che ci hanno aiutato per la gestione del nostro lavoro e per l’organizzazione della serata finale, agli oltre 100.000 visitatori del blog e agli sponsor (oltre a Whirlpool, anche Autosalone Internazionale, Coop Lombardia, Uniascom e Confesercenti).

Dal palco, per chiudere, è arrivata anche una graditissima notizia: gli EatOut Awards non si fermano qui, ma torneranno a breve con una nuova edizione del concorso e, quasi certamente, due nuove categorie… Restate sintonizzati!

Come per ogni cerimonia che si rispetti, una certa suspense va mantenuta: le urne si sono chiuse da qualche giorno, ma fino al momento della premiazione non ci lasceremo sfuggire una virgola sull’esito dei sondaggi. Per scoprire le classifiche finali dovrete raggiungerci al Teatro Santuccio, in via Sacco a Varese, dove a partire dalle 18 saranno svelate le nomination categoria per categoria: da una rosa di tre nomi (sui 10 finalisti) emergerà finalmente l’unico vincitore.

Non sarà, comunque, una serata di sola competizione: a farci compagnia avremo tanti amici, un po’ di sano intrattenimento musicale e qualche ospite a sorpresa. E naturalmente, visto il tema della serata, non mancherà un gustoso rinfresco finale per tutti i presenti.

L’ingresso è libero, l’occasione da non perdere: vi aspettiamo tutti lunedì a Varese!

Sarà vero?

Chiudiamo i nostri ritratti dei migliori ristoranti etnici segnalati dai lettori di Varesenews, con tre giapponesi di Varese e Marchirolo. Per chi adora i gusti tipici di questa cucina tra riso, sushi, sashimi, tempura e un goccio di sakè (per ogni vostra curiosità: www.cucinagiapponese.net).

Potete scegliere tra:

Ristorante giapponese Ran, viale Valganna 39, Varese, anche da asporto – 21100 Varese, 0332 831809, www.ranristorante.it.

Ristorante giapponese Itoya, Piazza della Repubblica 10, Varese 0332 283316

Ristorante Yummy wok, Via E. Pellini 44,  Marchirolo, 0332 1697700

Votate! votate! votate!

Tex Mex tutte le sere, il locale si trasforma il sabato e la domenica con note indiane: troverete quindi fajitas con chili e carne, tacos e steak ma anche proposte singalesi, come devil chicken (pollo in agrodolce con cipolle rosse e curry) o beaf and curry con basmati. Oltre agli apprezzati mega panini! Dolci: accanto ai classici, frutta tropicale o riso al cocco. Bevande a tema.

E, a proposito di tema, non mancano serate organizzate (cena compresa, il prezzo si aggira intorno ai 20 euro): quelle indiane e messicane ma anche gli spettacoli di danza indiana e danza del ventre organizzati nella caratteristica scenografia del locale da Bollywood dance.

L’idea di legare Messico e Sry Lanka è originale e tutta varesina. Tra l’altro, solo per trovare un ristorante messicano, ci racconta Joelle (italo-francese nato…bosino), bisogna andare a Como o a Milano…

L’ambientazione è elegante, l’atmosfera unisce note orientali e occidentali, i padroni di casa brillanti e simpatici. La nostra curiosità è tanta. E voi? Avete già assaggiato? Fateci sapere cosa ne pensate!

La Siesta Ceylon, via Manin, 30 Varese, 0332 229637, orari: 19.30-12.30 (sabato e domenica, oltre), su facebook, free wi-fi (più unico che raro!)

A raccontarcelo è Arnaldo Brumana, il padrone di casa di Dorigo’s a Varese, il creatore dei famosi panini e pure il… responsabile del controllo qualità: pensate che ogni giorno ne mangia almeno uno o due. L’unico modo, secondo lui, per essere sicuri della qualità degli ingredienti!

I più amati? Dorigo’s (speck, senape  e fontina) e maxitoast ma, per tutti i gusti e tutte le diete, in particolare di chi passa qui la pausa dal lavoro, non mancano insalatone (la Silvia, ad esempio, con brie, noci, zucchine alla julienne, mais) e piatti freddi. E, poi, cocktail e coppe gelato (quelle che vanno di più? le straricche, dagli affogati alla frutta).

Un segreto? Le salse dei panini sono fatte in casa, a partire dalla speciale maionese. Il che, aggiunto alla qualità dei prodotti, e al buon pane del Civelli di Casbeno, fa la differenza.

E i clienti? Un po’ di tutte le età, anche da Busto A., Gallarate e Lugano. Molti sportivi, giocatori di hockey e – manco a dirlo, vista la posizione – cestisti e calciatori varesini. Una curiosità? Tanti i tifosi, per la serata partita+panino, ma… solo se il Varese vince. Altrimenti: serata grama!

Un messaggio di Arnaldo: “Grazie a tutti per 26 anni di fiducia!”

Grazie a te!!!

Dorigo’s di Arnaldo Brumana, viale Aguggiari 215, 0332223432, orari: 12.00-15.00 (da martedì a sabato); 19.00-2.00, , su facebook. D’estate i panini si gustano all’aperto.