Categoria: eccellenze della provincia
Il giro del Mondo in 80 KM – ARGENTINA
Ecco che il giro del Mondo in 80 KM si arricchisce di una nuova tappa: abbiamo conosciuto due argentini “doc” che da anni ormai vivono in Italia. Ecco il racconto del nostro incontro: CONTINUA Altre tappe del Giro del Mondo in 80 KM – Germania – Corea del Sud – Malesya – India – Italia
Marty McFly è ritornato al futuro (anche in cucina)
Una data importante quella di oggi 21 ottobre 2015 per chi come me è cresciuto negli anni ’80 con la trilogia di Ritorno al Futuro, con il sogno di poter guidare giorno una DeLorean e poter correre sull’Hoverboard, lo skateboard fluttuante nell’aria. Nel film (e in particolare nel secondo episodio della trilogia) Emmett Brown detto […]
La Patata del Salento
Riconoscimento importante per la patata del Salento: finalmente è DOP. Continua nella lettura della notizia – avanti
La Regina d’Italia è lei: Sua Maestà la Pizza
Non c’è testa coronata che tenga, la vera Regina d’Italia è lei: la Pizza. Lo sa bene Giuseppe Falzone, dal 1993 patron del ristorante Elisir di Castiglione Olona, vero e proprio tempo della Pizza. Falzone, vincitore di numerosi concorsi oltre che docente della Federazione Italiana Pizzaioli, è definito un vero e proprio artista nel suo campo; […]
La favola delle pesche di Monate
Questo post potrebbe proprio cominciare come solitamente cominciano le favole, perchè per alcuni versi quella delle pesche di Monate sembra essere davvero una favola. C’era una volta un lago dalle limpide acque intorno al quale crescevano degli alberi magici con frutti luccicanti come perle: erano i pescheti del Lago. All’inizio del secolo scorso un giovane chef ricevette dal […]
Riccardo Bassetti: la creatività in cucina
Nella mia personale “battuta di caccia” alla ricerca delle eccellenze varesine nel settore dell’enogastronomia, mi sono imbattuto in Riccardo Bassetti, giovane chef del ristorante il Porticciolo di Laveno Mombello che tanto sta facendo parlare di sé, oltre che per la recente partecipazione al Bocuse d’Or ( Concorso mondiale di cucina ideato da Paul Bocuse,uno dei più grandi […]
Coltivare le eccellenze
Per la partenza di questo lungo viaggio che, nelle intenzioni, mi porterà a toccare le eccellenze della nostra Provincia ho scelto un luogo particolare dove la cucina, soprattutto quella italiana, diviene materia di studio per gli chef e i pasticceri del futuro: il Centro di Formazione Professionale – Agenzia Formativa della Provincia di Varese. Qui si […]
Mattia Porfidio : tra creazioni molecolari e tradizione
Comincia nella piccola frazione di Calcinate del Pesce la mia personalissima ricerca delle giovani eccellenze varesine nel settore del “food & beverage” . Il primo sulla mia lista è un giovane “barista” o come ho imparato durante il mio incontro con lui, un giovane “molecular mixologist ” ovvero Mattia Porfidio. Mattia ha la faccia di chi da […]
Benvenuti
Il cibo è memoria e i profumi e sapori ci riportano spesso alla mente sensazioni sopite. Il cibo è conoscenza e condivisione di esperienze, il cibo è vita. La provincia di Varese offre alcuni dei migliori chef stellati d’Italia oltre che prodotti DOP e IGP , ottime scuole di formazione professionale nel settore enogastronomico, buona […]
Hello world!
Welcome to WordPress. This is your first post. Edit or delete it, then start blogging!