Categoria: food
Un varesino al Bocuse d’Or 2016
Il varesino Riccardo Bassetti ( Chef de Il Porticciolo di Laveno Mombello) è uno dei finalisti del “Bocuse d’Or – Italia 2016“, la competizione che deciderà il rappresentante italiano al Bocuse D’Or, il concorso internazionale di cucina forse più prestigioso al mondo, ideato da Paul Bocuse, per intenderci il “papà” della Nouvelle Cuisine. Ad Alba […]
Cibo: forse è troppo… oppure no? I numeri del 2015
Inutile a dirlo, il 2015 si è confermato l’anno degli chef pluristellati, di quelli monostellati o zerostellati, quelli master e junior, quelli professional o quelli alle prime armi; è stato l’anno dei pasticceri , del cibo raccontato, di quello cucinato e , nel mio caso, di quello mangiato, del vino, dei lieviti, della pizza e […]
Le Stelle Michelin a Varese
E’ tempo di guide enogastronomiche nel Bel paese, e la più importante è e rimane senza dubbio quella francese: la guida Michelin. Molti chef venderebbero “l’animella” al Diavolo pur di ottenere il riconoscimento più ambito e più esclusivo: la stella. Chi la ottiene entra a fa parte del gohta dell’alta cucina. A Varese e provincia […]
“Facciamo che io ero Cracco e tu Marchesi ?”
I cuochi stellati riempiono la tv, sono gli ospiti d’onore di eventi mondani, scrivono libri, sfilano in passerella e ricevono medaglie. La gente fa la fila per incontrarli, spende cifre da capogiro per poter assaggiare le loro creazioni e pende dalle loro labbra. Ma non sono solo gli chef a godere degli effetti di questa “Golden age”, […]
La Rockstar della Pasticceria : Davide Pisano
Giovanissimo, col sorriso sempre presente ad illuminare un viso che lo fa apparire ancora più giovane di quanto già non sia, il trentenne Davide Pisano mi attende nel suo laboratorio di Venegono Superiore insieme a Federico, il suo collaboratore più stretto e a tutta la sua squadra. Il giovane titolare de “la Pasticceria“, non è un […]
Giovani cuochi varesini d’altri tempi
Metti una sera in una delle ville più belle e affascinanti della Città Giardino… Metti un’esperta di ricette gastronomiche del secolo scorso… Metti la direttrice di una delle scuole di cucina più prestigiose del pianeta… Metti due degli chef più dotati della terra insubre… Metti un pubblico attento e affamato si sapere e di sapore… […]
A Varese più cibo e meno food con Anna Prandoni
Al via a Varese l’edizione 2015 di Glocal, il Festival del giornalismo digitale che quest’anno si arricchisce di una nuova sezione “Glocal Cibo“, dedicata all’editoria gastronomica e fortemente voluta da Anna Prandoni, vero e proprio Guru del “foodtelling” italiano, o meglio dell’arte di raccontare il cibo. Giornalista, scrittrice con all’attivo ben 37 titoli, esperta di “comunicazione 2.0” […]
In attesa delle Stelle, l’Espresso da i voti a Varese
In attesa delle Stelle Michelin, l’Espresso ha reso noti i punteggi della Guida Ristoranti d’Italia 2016. Nella guida sono presenti 8 ristoranti della provincia di Varese. Tra questi la”new entry” Blend 4 di Azzate , il Luce di Varese (all’interno di Villa Panza) , oltre al Porticciolo del giovane chef Riccardo Bassetti, già definito dall’Espresso uno […]
Tartufo da record all’asta di Alba
Si è conclusa l’annuale asta di beneficenza ad Alba con un unico protagonista: il pregiatissimo tartufo bianco. L’Asta mondiale, giunta alla sua 16^ edizione, si è tenuta in collegamento con la piazza di Hong Kong e con la baia di New York, dove una nuovissima nave da crociera della Royal Caribbean ha accolto appassionati e filantropi. > leggi […]
I dolci dei “Morti” ma per i vivi
Ieri era la festa di Halloween mentre domani sarà la commemorazione dei defunti, nel mezzo la giornata di “Ognissanti” e le mille polemiche tra i sostenitori di una delle feste “pagane” più amate dai bambini e i più ortodossi sostenitori della tradizione di casa nostra. La verità è che anche in Italia in passato esistevano riti popolari […]