alborelle
eccellenze della provincia
Coltivare le eccellenze
Per la partenza di questo lungo viaggio che, nelle intenzioni, mi porterà a toccare le eccellenze della nostra Provincia ho scelto un luogo particolare dove la cucina, soprattutto quella italiana, diviene materia di studio per gli chef e i pasticceri del futuro: il Centro di Formazione Professionale – Agenzia Formativa della Provincia di Varese. Qui si […]
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Drink
Mattia Porfidio : tra creazioni molecolari e tradizione
Comincia nella piccola frazione di Calcinate del Pesce la mia personalissima ricerca delle giovani eccellenze varesine nel settore del “food & beverage” . Il primo sulla mia lista è un giovane “barista” o come ho imparato durante il mio incontro con lui, un giovane “molecular mixologist ” ovvero Mattia Porfidio. Mattia ha la faccia di chi da […]
enogastrocosmico
eccellenze della provincia
Benvenuti
Il cibo è memoria e i profumi e sapori ci riportano spesso alla mente sensazioni sopite. Il cibo è conoscenza e condivisione di esperienze, il cibo è vita. La provincia di Varese offre alcuni dei migliori chef stellati d’Italia oltre che prodotti DOP e IGP , ottime scuole di formazione professionale nel settore enogastronomico, buona […]
eccellenze della provincia
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