Enogastrocosmico

Mattia Porfidio : tra creazioni molecolari e tradizione

Comincia nella piccola frazione di Calcinate del Pesce la mia personalissima ricerca delle giovani eccellenze varesine nel settore del “food & beverage” . Il primo sulla mia lista è un giovane “barista” o come ho imparato durante il mio incontro con lui, un giovane “molecular mixologist ” ovvero  Mattia Porfidio. Mattia ha la faccia di chi da […]