Categoria: Persone
Al Falcone avranno il “Cooking Factor”?
Tra gli otto istituti alberghieri italiani in gara al primo Talent Culinario “Cooking Factor” organizzato da Monte Paschi di Siena c’è anche l’istituto Falcone di Gallarate con gli studenti del quinto anno del corso Enogastronomico seguiti dallo Chef e docente.Andrea Ferro. Una competizione in 8 tappe ( una per scuola ) che ha portato gli studenti gallaratesi […]
E’ castiglionese il pizzaiolo Campione d’Europa 2016
La provincia di Varese ancora protagonista nel mondo del food. Questa volta a far parlare di sè è un castiglionese , Davide Falzone, titolare della pizzeria Rose Noir di Fenegrò (CO), che a Desio si è laureato campione d’Europa nella categoria “Pizza Gourmet” con la sua interessante Pizza Rosa Nera. Quella presentata da Falzone è una […]
Varese sul podio al SIGEP 2016
Il pasticcere venegonese Davide Pisano si è classificato al 3° posto de The Ultimate Chococake Award andato in scena ieri al Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazioni Artigianali 2016. Pisano, dopo essere stato selezionato tra una centinaio di pasticceri provenienti da tutta Italia, è arrivato in finale dove ha presentato la torta Erica ottenendo un ottimo terzo posto. Sulla pagina facebook […]
Davide Pisano a The Ultimate Chococake Award
Manca pochissimo, la tensione comincia a farsi sentire, si preparano gli strumenti di lavoro, si ripassa ogni passaggio, si controllano dosi e ingredienti: the Ultimate Chococake Award sta diventando realtà per Davide Pisano, giovane e creativo pasticcere venegonese che di premi e di cioccolato davvero se ne intende. Martedì 26 gennaio a Rimini, al Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria […]
Un varesino al Bocuse d’Or 2016
Il varesino Riccardo Bassetti ( Chef de Il Porticciolo di Laveno Mombello) è uno dei finalisti del “Bocuse d’Or – Italia 2016“, la competizione che deciderà il rappresentante italiano al Bocuse D’Or, il concorso internazionale di cucina forse più prestigioso al mondo, ideato da Paul Bocuse, per intenderci il “papà” della Nouvelle Cuisine. Ad Alba […]
Un, due, tre, stella: a Varese le tre stelle ci sono ma non si vedono
Come ho avuto modo di scrivere in occasione della pubblicazione dei risultati 2016 della Guida Michelin, la Provincia di Varese porta a casa quattro stelle ma nessuna di queste finisce nel capoluogo varesino. Poco male perché ormai è ufficiale, a Varese è in arrivo sua Maestà Gualtiero Marchesi. Cavaliere della Repubblica italiana (e di quella francese),premiato con […]
Le Stelle Michelin a Varese
E’ tempo di guide enogastronomiche nel Bel paese, e la più importante è e rimane senza dubbio quella francese: la guida Michelin. Molti chef venderebbero “l’animella” al Diavolo pur di ottenere il riconoscimento più ambito e più esclusivo: la stella. Chi la ottiene entra a fa parte del gohta dell’alta cucina. A Varese e provincia […]
La Rockstar della Pasticceria : Davide Pisano
Giovanissimo, col sorriso sempre presente ad illuminare un viso che lo fa apparire ancora più giovane di quanto già non sia, il trentenne Davide Pisano mi attende nel suo laboratorio di Venegono Superiore insieme a Federico, il suo collaboratore più stretto e a tutta la sua squadra. Il giovane titolare de “la Pasticceria“, non è un […]
Giovani cuochi varesini d’altri tempi
Metti una sera in una delle ville più belle e affascinanti della Città Giardino… Metti un’esperta di ricette gastronomiche del secolo scorso… Metti la direttrice di una delle scuole di cucina più prestigiose del pianeta… Metti due degli chef più dotati della terra insubre… Metti un pubblico attento e affamato si sapere e di sapore… […]
il Signor Marchesi: l’Uomo delle Idee
Ama i giapponesi e la loro cucina; mamma e papà lo avrebbero voluto perito mentre lui già si prefigurava un futuro all’Accademia di Brera; cita Beethoven e Paganini ( che riesegue un brano ma non lo ripete ); è considerato il fondatore della Nuova Cucina Italiana e quasi tutti i grandi chef della penisola si […]