Giusto un anno fa, con una lunga serata a tratti struggente, la vecchia “Università della Birra” di Azzate chiudeva i battenti, a pochi mesi dalla scomparsa del suo inventore e rettore Franco Re. Da allora lo staff che collaborava con Franco – Silvana Giordano, Stefano Baladda, Samantha Pini solo per ricordare alcuni nomi – si è messo al lavoro per trovare una nuova sede (i vecchi locali nel frattempo sono tornati a ospitare una birreria, deniminata “Accademia della Birra”); ricerca durata diversi mesi che si è concretizzata nell’ultimo periodo. La voce circolava infatti da quest’estate ma finalmente è arrivata la conferma ufficiale: la nuova Unibirra – questo il marchio scelto per dare continuità alla vecchia esperienza – si insedierà in un nuovo locale a Calcinate del Pesce, quindi a poche centinaia di metri dal precedente, sulla sponda opposta del lago di Varese. Più precisamente, Unibirra occuperà gli spazi che fino a poco tempo fa ospitavano ArtePizza, nei pressi della rotonda che smista il traffico nella frazione lacuale di Varese.

Lo staff non ha ancora fissato il giorno di apertura: «Dateci ancora del tempo, dobbiamo fare qualche lavoro, arredare al meglio, ma tutto si è rimesso in moto» si legge sulla pagina Facebook ufficiale di Unibirra. Ma quel che è certo è il ritorno all’attività, anzitutto dal punto di vista della degustazione e della ristorazione ma senza dimenticare l’insegnamento, punto cardine della vecchia Università. Ora non ci resta che attendere, con la giusta dose di curiosità e… sete,  il giorno dell’inaugurazione.

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