Arriverà sul mercato ad aprile, in tempo per le prime giornate più calde che tiepide, per l’apertura della stagione delle grigliate all’aperto, per l’inizio della lunga volata verso i mesi delle vacanze. E speriamo che vi piaccia, perché noi ci teniamo davvero.
Nicolò Binda, secondo da sinistra, festeggia la vittoria a MG2016
Parliamo della SIP, e cioè della birra regina dell’edizione 2016 del Concorso Malto Gradimento, inventata e prodotta dal malgessese Nicolò Binda che lo scorso settembre si è aggiudicato il primo premio messo in palio dal nostro blog: ovvero, produrre la birra sull’impianto di “The Wall”, il giovane e vivace birrificio di Venegono Inferiore.
La produzione della SIP è nettamente posticipata rispetto a quella della Grano Nero, vincitrice l’anno precedente, a causa della differenza di stile: la creazione di Binda è infatti una Session IPA ricca di profumi e perfetta per la tarda primavera. Per questo motivo, da tempo, non stavamo parlando di lei, mentre dodici mesi fa la Grano Nero era già sulla via dell’esaurimento.
I preparativi per la SIP invece sono iniziati da qualche settimana: la cotta sarà effettuata il prossimo 2 marzo, un giovedì, ma Nicolò Binda si è già incontrato con i birrai di “The Wall”, Andrea Rogora e Daniele Martinello, per definire i dettagli della produzione.
«La ricetta che seguiremo è praticamente identica a quella originale – spiega Andrea Rogora – faremo solo qualche piccolo “arrotondamento” per esigenze di impianto. La SIP sarà una birra molto profumata, perché i luppoli (Citra, Mosaic e Galaxy) saranno utilizzati per ottenere un profilo aromatico molto caratterizzante. Per quanto riguarda il malto, ne saranno utilizzati sei differenti». Ne uscirà quindi una birra poco alcolica (intorno al 4%), come stile richiede, ma anche poco amara con un IBU previsto di 22.
Non ci resta quindi che attendere: Malto Gradimento parteciperà alla cotta del 2 marzo e vi racconterà la nascita della nuova SIP. Poi, come accaduto per la Grano Nero, ne seguiremo tutta la parabola, dalla presentazione alla distribuzione.
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