Dopo gli anni delle Ipa, dopo la riscoperta di stili dimenticati, dopo la rinnovata attenzione alle acide, forse è scoccata l’ora delle birre affumicate. Da queste parti non abbiamo mai nascosto l’amore per le rauchbier, e non possiamo accogliere con piacere il fatto che si parli sempre più spesso di questi prodotti nati a Bamberg, in Germania, che anche in Italia stanno trovando terreno fertile e birrifici capaci di proporre bottiglie all’altezza.

Proprio una birra affumicata, seppure non in stile rauch, è inoltre quella che Mo.Bi. (Movimento Birra) propone di realizzare nella Giornata nazionale dell’homebrewing, in calendario quest’anno per domenica 30 ottobre. La ricetta “offerta” a tutti i birrai casalinghi d’Italia è quella di una grodziskie, stile di origine polacca che prevede l’utilizzo del malto di frumento affumicato ed è stata messa a punto da Giuseppe Galati, monzese che con questa birra si è aggiudicato il titolo europeo di homebrewing sia nella categoria “Stili sperimentali” sia per la miglior birra tra quelle vincitrici nelle diverse aree del concorso.

Un’antica etichetta di Grodziskie utilizzata da MoBi per l’occasione

Anche per questa concomitanza, in uno dei locali simbolo del Varesotto che beve birra si celebrerà il gusto dell’affumicato. Parliamo dello Zimurgo di Jerago con Orago dove la serata di sabato 22 ottobre sarà dedicata al “fumo”: alla spina ci sarà la rauch più famosa, ovvero la Aecht Schlenkerla (sempre sia lodata) ma il locale proporrà anche una serie di bottiglie, tutte con note fumé racchiuse nel vetro. Per informazioni sulla serata dello “Zimu” si può contattare il numero 344 281 3073.

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