Aldo Gradimento – Goulash al proFumo di porcello

Pubblicato il Giugno 9, 2020 da Franz von Martitt

Non fatevi spaventare dall’elenco degli ingredienti, piuttosto lungo. Cominciate con il scegliere il protagonista, un bel filetto di maiale saporito.

Poi rifornitevi della birra giusta – in questo caso la celebre Donza del birrificio varesotto Vetra, e quindi di tutto il resto, tenendo presente che nella ricetta preparata dal nostro Aldo Scutteri trovate anche le alternative agli ingredienti più particolari.

Dopodiché vi basta la giusta pazienza, un pizzico di manualità e tanta fame: ecco a voi il goulash al proFumo di porcello, da preparare sul barbecue o nel forno con identico, goloso risultato.

Se vi cimenterete con la ricetta, potete immortalare il vostro piatto e inviarci la foto (maltogradimento@gmail.com) che pubblicheremo qui e/o sulla pagina Facebook di Malto Gradimento. Se invece siete interessati a diventare partner commerciali dell’iniziativa (come sponsor o come fornitori degli ingredienti), contattateci via posta elettronica. Continua a leggere→

Birra in tour: i sapori affumicati di Bamberg

Pubblicato il Ottobre 23, 2012 da

(franz) Lo scorso anno, alla nascita di Malto Gradimento, pensammo a un’iniziativa poi lasciata nel ripostiglio: Birra in Tour. Si tratta dell’invito che facciamo a voi lettori di inviare un reportage scritto – breve o lungo – corredato da alcune fotografie che abbia come oggetto un viaggio a sfondo birrario. Visite a impianti speciali, gite in città storiche per la birra, blitz a feste e sagre più o meno famose: tutto ciò che è a base di malto, luppolo, schiuma e boccali è ben accetto. Ecco il primo contributo: lo manda Marco, romano-varesino “esodato” per lavoro in Emilia-Romagna. Ci racconta il suo passaggio a Bamberg, raccogliendo l’assist che gli abbiamo fatto parlando della Aecht Schlenkerla.

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Ciao Franz, buongiorno a tutti!!!
Nelle foto che allego ho provato a descrivere un po’ tutto quello che ho visto e… assaggiato nella mia “due giorni” a Bamberg dove sono stato la scorsa estate, durante un viaggio in Baviera e dintorni. Continua a leggere→

Oggimitrattobene: la Aecht Schlenkerla

Pubblicato il Ottobre 17, 2012 da

La volevo assaggiare da un po’ di tempo, possibilmente a casa, per abbinarla a qualche piatto adeguato. L’ho trovata, con la sua etichetta dai tratti gotici, a una bancarella (fornitissima: aveva anche diverse bottiglie di Westvleteren confezionate a tre a tre…) del mercatino di Porto Ceresio e non me la sono fatta scappare.
Oggi vi parlo della Aecht Schlenkerla Rauchbier, la birra di riferimento per una tipologia di nicchia, quella delle affumicate (rauch è il termine tedesco che le indica), piuttosto rara ma molto intrigante.
La Schlenkerla è prodotta nella città di Bamberg, in Baviera, e pare si chiami così -ma siamo già nel territorio indefinito tra storia e leggenda – in onore del mastro birraio zoppo che la inventò (Schlenkern è un termine arcaico che significa “zoppicare”). Continua a leggere→