Aldo Gradimento – Tortini con pesche sciroppate e crema alla quadrupel

Ha cambiato cucina e locale ed è tornato a inventare per noi: Aldo Scutteri riprende la sua rubrica “Aldo Gradimento” e lo fa regalandoci una ricetta per un dolce speciale, “Chi dorme non piglia pesche”, nel quale viene utilizzata – ovviamente – la birra.

In questo caso Aldo, che oggi lavora alla Pasticceria Cioccolateria Colombo (locali a Comerio e Barasso) ha scelto una birra in stile quadrupel; per la guarnizione dei tortini alle pesche, invece, il nostro chef – coadiuvato nella circostanza da Claudio Colombo – ha pensato a un ingrediente curioso, per questo tipo di pietanze: il bacon.

Se vi cimenterete con la ricetta, potete immortalare il vostro piatto e inviarci la foto (maltogradimento@gmail.com) che pubblicheremo qui e/o sulla pagina Facebook di Malto Gradimento. Se invece siete interessati a diventare partner commerciali dell’iniziativa (come sponsor o come fornitori degli ingredienti), contattateci via posta elettronica.

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Novità in casa Extraomnes: è nata la Quadrupel

Chissà se il prossimo passo sarà quello definitivo e lo porterà a prendere i voti trappisti. Luigi “Schigi” D’Amelio (a sinistra nella foto, con Annalisa Cantadori) non lo esclude del tutto ma per il momento continua a inventare birra dallo stato laicale, pur percorrendo le stesse strade dei monaci più famosi del mondo brassicolo. Il mastro birraio di Extraomnes, azienda di Marnate che ha fatto degli stili belgi il proprio credo, ha appena finito di confezionare il primo lotto di una nuova birra di ispirazione trappista, la Quadrupel, nata per caratterizzare la cotta numero 200 del birrificio del basso Varesotto (la 100a era stata invece dedicata alla Hond-Erd).

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