Dispersa nelle campagne belghe, a Montignies de Roc, sorge la Brasserie de l’Abbaye De Rocs, da cui escono tre diverse birre tutte realizzate artigianalmente, senza aggiunta di zuccheri, con malto, fiori di luppolo e acqua pescata da un pozzo del sottosuolo roccioso locale. Un tocco capace di conferire una naturale nota minerale e calcarea particolarmente adatta a queste creazioni brassicole dalla spiccata personalità. Continua a leggere
La Aktien Steingadener è una weisse scura (dunkel), prodotta secondo l’antica ricetta dei monaci di Steingaden, in Baviera, che prevede l’utilizzo di un luppolo nobile come l’hallertau e malti come il Gerstenbrau Pilsner, Gerstenbrau Munchener, Weizenbrau e Spezial.
Pur avendo pochi anni di vita, la Brouwerij De Musketeers (con sede a Ursel, nelle Fiandre Orientali) ha già avuto modo di brillare nell’universo birrario grazie ai suoi prodotti di enorme qualità. Curioso caso di come si possa prendere esempio dai propri allievi, la Troubadour Magma trae ispirazione da uno degli stili preferiti dai mastri birrari statunitensi, che a loro volta hanno studiato le basi dei propri prodotti partendo dal Belgio. Continua a leggere
Già dalla traduzione del suo nome, che significa “birra al luppolo”, possiamo immaginare facilmente in quale territorio ci stiamo aggirando. Prodotta con tre malti diversi e una luppolatura a secco che ne esalta le caratteristiche più spiccatamente amarognole, la Poperings Hommelbier prodotta dal birrificio belga Van Eecke è una deliziosa ale che si presenta all’esame visivo con una schiuma spumosa e bianca e un liquido di un pallido color arancione nel quale i lieviti danzano disordinatamente. Continua a leggere
Proseguiamo gli appuntamenti con la nostra rubrica quindicinale parlando di un’altra birra tedesca, una doppelbock che, come da tradizione, onora nel nome la capostipite dello stile, ovvero la Paulaner Salvator. È infatti consuetudine utilizzare nomi con desinenza finale -ator, per le birre bavaresi di questa tipologia. Continua a leggere
Immersa nella campagna bavarese, dalla piccola cittadina di Aying arrivano alcune delle birre più deliziose della Germania e non solo. Ne è esempio questa Winter Bock, birra stagionale a catalogo tra novembre e gennaio, creata nel rispetto della Legge di Purezza (Reinheitsgebot), redatta nel 1516 e ancor oggi rigorosamente rispettata. Questa impone l’utilizzo di malti, luppolo, acqua e lieviti che servono alla fermentazione senza alcun altro ingrediente aggiuntivo. Continua a leggere
(d. f.) Dopo le birre di Natale del Varesotto e alla prima proposta più ad ampio raggio arrivata dal nostro Alessandro, arriva un altro terzetto di birre prodotte per le festività invernali scelte per voi. Ve le proponiamo a poche ore dal Cenone di San Silvestro, per poter chiudere il 2013 (e aprire il 2014) con il botto. Continua a leggere
Dopo avervi proposto la carrellata sulle birre natalizie prodotte in provincia di Varese (a proposito, grazie: numeri da record), torniamo sull’argomento con la nostra rubrica “Dalla cantina al boccALE” di Alessandro Cappelletti, le cui due puntate dicembrine ci permetteranno di conoscere da vicino alcune birre natalizie internazionali. Cominciamo con due belghe e una svizzera… di lingua italiana. Continua a leggere
(franz) Prende il via con questo articolo una nuova rubrica di Malto Gradimento, “Dalla cantina al boccALE” in cui le lettere maiuscole non sono un refuso. A redigerla è infatti ALEssandro Cappelletti, publican del “Binario Zero” di Busto Arsizio, che un paio di volte al mese racconterà con brevi schede storia e caratteristiche di birre note e meno note. Qualcuna di queste la troverete anche nel suo locale. Altre recensioni quindi, oltre alle mie (Oggimitrattobene) per darvi una panoramica ancora più vasta di ciò che potete trovare nel mondo delle birre. Lasciatemi ringraziare qui Alessandro e rinnovare il ringraziamento anche ad Alessia, la nostra cuoca di ricette “ubriache”. Con loro il blog è sempre più ricco; spero che vi piaccia ancora di più. Stop alla predica, c’è una birra da assaggiare… Continua a leggere